El centro tecnológico Eurecat ha desarrollado una plataforma inteligente para optimizar la planificación de la producción de las empresas de la industria alimentaria, que integra variables como los costes, la calidad, los plazos, la trazabilidad, la seguridad alimentaria y la sostenibilidad.
Se trata de una plataforma multicriterio que aplica la inteligencia artificial para apoyar en la toma de decisiones, “con el fin de optimizar los procesos y los recursos de las empresas alimentarias, las cuales trabajan en entornos productivos complejos donde hay que analizar de forma simultánea los diversos factores que influyen en la producción”, explica el responsable de Tecnologías de IA para el sector agroalimentario de la Unidad de Inteligencia Artificial Aplicada de Eurecat, Pol Torres.
“La herramienta tiene la finalidad de contribuir a incrementar la eficiencia, la competitividad y la adaptabilidad de las empresas, gracias a una gestión industrial alineada con las exigencias del mercado y de la regulación actual”, añade.
Limitaciones y retos de la industria
Para conseguirlo, la plataforma evalúa escenarios y optimiza procesos complejos, teniendo en cuenta los factores relevantes y las limitaciones específicas de la industria, como son el hecho de producir alimentos que se tienen que consumir en un periodo corto de tiempo, la higiene y la trazabilidad.
“Con estos datos e información, la herramienta mejora la planificación de la producción con una gestión eficiente de los recursos y dota a las empresas de una mayor flexibilidad para adaptarse a cambios en las órdenes de producción, la demanda de los clientes, la disponibilidad de materias primas o posibles interrupciones en la cadena de suministro”, especifica el director de la Unidad de Inteligencia Artificial Aplicada de Eurecat, Xavier Domingo.
En este contexto, subraya la responsable de Negocio del Mercado Alimentación de Eurecat, Carol Benedí, “la inteligencia artificial junto con la biotecnología está redefiniendo la cadena de valor de la industria agroalimentaria con procesos de precisión que permiten una mayor eficiencia y resiliencia”.
Materiales textiles sostenibles para el packaging y reciclabilidad de envases
Por otro lado, Eurecat también está trabajando en soluciones centradas en la sostenibilidad, como nuevos materiales textiles sostenibles para el packaging agroalimentario ,elaborados a partir de la valorización de subproductos agroforestales, que suponen alternativas circulares a los plásticos convencionales. Además, presenta tecnologías de reciclaje textil para el sector hotelero y la restauración y la certificación RecyClass para la reciclabilidad de envases plásticos.
En el ámbito de la producción de alimentos, el centro avanza ingredientes más seguros y sostenibles obtenidos mediante procesos innovadores de fermentación de precisión y tecnologías para el estudio nutricional y funcional de nuevos ingredientes de proteína alternativa.
